想讓肉片吃起來脆嫩鮮香嗎?只要會這一招就行了!

欄目:美食菜譜 編輯: 時間:2019年03月06日 23:04:33

  對于許多吃肉的朋友來說,一頓不吃肉就特別難受,那么咱們今天就來給大家介紹介紹這道具有四川風味的合川肉片,不見色澤好看,還特別好吃,千萬不要錯過。咱們現在來看看怎么制作

對于許多吃肉的朋友來說,一頓不吃肉就特別難受,那么咱們今天就來給大家介紹介紹這道具有四川風味的合川肉片,不見色澤好看,還特別好吃,千萬不要錯過。咱們現在來看看怎么制作吧。

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【食材】

原料:豬腿尖肉200克,水發木耳60克,水發玉蘭片30克,雞蛋1個。

調料:食鹽,老抽,醋,白糖,料酒,清水,豆瓣,熟豬油,生姜1塊,大蒜3瓣,香蔥5根,鮮湯,干淀粉,水淀粉各適量。

【制作方法】

第一步:將生姜、香蔥清洗干凈后分別切成姜末和蔥花,備用。

第二步:將大蒜拍碎切成蒜粒,備用。

第三步:將豬肉清洗干凈后瀝水,備用。

第四步:將瀝水后的豬腿尖肉切成長4厘米、寬2.6厘米、厚0.3厘米的片,備用。

第五步:將切好的肉片盛放在小盆中,備用。

第六步:往其中中分別加入2勺料酒、1大勺干淀粉和1小勺食鹽,再往盆中磕入一個雞蛋,然后攪拌均勻。

第七步:將玉蘭片清洗干凈后,切成薄片,待用。

第八步:另選一只干凈的碗,往碗中加入1勺醋、2勺老抽、1小勺白糖和1小勺味精。

第九步:然后往碗中加入適量的鮮湯和適量水淀粉調拌成芡汁,待用。

第十步:在旺火上放置一只干凈的炒鍋,并加熱。

第十一步:往其中放入適量的熟豬油燒化,并燒至四成熱。

第十二步:將肉片整平整后,放入鍋內煎至兩面呈金黃色。

第十三步:當肉片煎好后撥到鍋邊,然后往鍋中下入豆瓣、姜末、蒜粒、蔥花、木耳和玉蘭片,然后翻炒。

第十四步:出香后再加入調好的芡汁,然后翻炒,很快就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】

1、肉片在切制時,它的大小厚薄一定要勻稱,并且要用中火煎至兩面泛金黃色。

2、各種調料一定要齊全,芡汁最好能預先調制好。

3、炒制時一定要一氣呵成,動作也一定要利索。

這道菜的色澤看上去金黃亮麗,肉片吃起來更是酥嫩可口,并且微辣中帶著酸甜,可以說是非常美味,讓人食之難忘。喜歡的朋友別再猶豫了,快來試試吧~

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