2個皮蛋,1塊豆腐,教你做好吃的姜汁皮蛋豆腐,擺盤非常好看

欄目:美食菜譜 編輯: 時間:2019年10月05日 14:59:20

  皮蛋也叫松花蛋,皮蛋豆腐和姜汁松花蛋做法也基本相同。這道美食非常簡單,關鍵在于豆腐和松花蛋的擺盤,這種擺盤適合家庭聚會或者年夜飯氛圍。  我們以前做皮蛋豆腐是非常

  皮蛋也叫松花蛋,皮蛋豆腐和姜汁松花蛋做法也基本相同。這道美食非常簡單,關鍵在于豆腐和松花蛋的擺盤,這種擺盤適合家庭聚會或者年夜飯氛圍。

2個皮蛋,1塊豆腐,教你做好吃的姜汁皮蛋豆腐,擺盤非常好看

  我們以前做皮蛋豆腐是非常隨意的,切得很隨意,料汁也是隨意放,更別提擺盤造型了。后來接觸多了,感覺好的擺盤造型看起來會更有食欲感,刀工也是非常重要的,食材用量也是關鍵。或許這就是所謂的做美食也要有儀式感,生活也是需要儀式感。

  在做之前,我們先了解下姜汁松花蛋。

  【姜汁松花蛋】:內酯豆腐,松花蛋,切開擺盤澆汁而成。

  【姜汁松花蛋特點】:豆腐冷藏過,吃起來冰涼爽口,松花蛋的香味,營養價值高但不宜多吃。

2個皮蛋,1塊豆腐,教你做好吃的姜汁皮蛋豆腐,擺盤非常好看

  下面我們看下做法,關鍵在于擺盤。

  食材

  【所需要食材】:內酯豆腐1塊,香蔥1顆,皮蛋2個,白糖1勺,食鹽2克,生抽2勺,陳醋2勺,姜末適量,香油適量

2個皮蛋,1塊豆腐,教你做好吃的姜汁皮蛋豆腐,擺盤非常好看

  【具體操作步驟】:

  豆腐

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  步驟一:內酯豆腐打開,找一把寬點的刀,把豆腐倒扣在刀上

  切豆腐

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  步驟二:用小刀把內酯豆腐切塊,切好后輕輕推到盤子里,碼成很隨意樣子即可

  豆腐碼盤

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  步驟三:這樣非常不錯(盤子太小,我分兩盤放的)

  切松花蛋

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  步驟四:買來的松花蛋最好放冰箱冷藏2小時,剝開松花蛋,用刀對半切,然后再對半切,1個松花蛋可以切8小塊,松花蛋非常漂亮

  擺松花蛋

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  步驟五:把切好松花蛋擺盤,如圖這樣即可

  調汁

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  步驟六:調料汁,放姜末,白糖,生抽,陳醋,食鹽,攪拌均勻

  成品

  步驟七:澆汁撒蔥花即可食用了

  這道菜用時不超過5分鐘,非常簡單還好吃,味道爽口營養豐富,在餐桌上易出彩,擺個漂亮的造型更吸引人了,大家可以嘗試下。

  【小總結】:

  1.2個松花蛋就可以做一盤了,我買的多了。豆腐如果選用嫩豆腐可以用水煮下,使用內酯豆腐是不需要水煮的。

  2.買回來松花蛋冷藏下不僅好吃,而且容易切成型。切松花蛋的時候如果蘸刀,可以在刀上抹點油。

  3.切塊可以隨意來,盡量大小一致,這樣看起來美觀。

  4.推薦大家一個調汁方法:蒸魚豉油,香醋,白糖,食鹽,小米辣,青椒火烤切丁混合調汁,非常好吃,我朋友推薦的。

  5.調汁中陳醋不能省略,不僅入味還還可以豐富皮蛋口感。

  6.我分享的調料汁只是一種參考,大家可以根據自己的口味調整。

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